西红柿对人身体有什么好处?
西红柿是我们日常食用最多的蔬菜之一,大部分人只知道它的维生素含量丰富,可它到底对健康有什么好处,什么样的西红柿营养成分含量最高,烹调时怎么做才能最大限度地保存其中的营养,很多人并不清楚。
西红柿中主要的营养就是维生素,其中,最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素。近年来,科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破,已经证明的包括:具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
西红柿品种、颜色、成熟度、甜度,甚至生产季节的不同,都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少,每100克仅含0.3毫克;红色品种的西红柿则含量较高,一般每100克含2—3毫克,最高能达到20毫克。一般来说,西红柿颜色越红,番茄红素含量越高,未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿,番茄红素的含量也不如红色的高。
番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系,也就是说,越是不甜的西红柿,其中番茄红素含量越高。此外,夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高,这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长,会
让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的西红柿,番茄红素的含量比较低。
一个成年人每天食用100—200克西红柿,就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿,这样并不利于番茄红素的吸收,因为它是一种脂溶性的维生素,经过加热和油脂烹调后,才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,能保护其避免被氧气破坏。
番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌,保进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
≮适用人群≯
一般人都可食用。
≮适用量≯
每天吃2~3个,便可满足日常需要。
≮特别提示≯
烹调时不要久煮
烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。
≮健康红绿灯≯
青色未熟的西红柿不宜食。
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
西红柿有哪些作用
西红柿是一种很普通的食物,但在治疗疾病等方面却有着举足轻重的作用。下面列举十种治疗功效供大家参考。
1.治皮肤病:
将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处,每日2~3次,可治真菌、感染性皮肤病;
2.美容、防衰老:
将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果极佳;
3.防癌:
因西红柿不仅营养丰富,且具有较强的清热解毒、抑制病变功效,坚持每天生食1~2个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用;
4.治高血压:
每天早晨选1~2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃,降血压效果明显;
5.治贫血:
将西红柿、苹果各1个,芝麻15克,一次吃完,每日吃1~2次,长期坚持,可治贫血;
6.治溃疡:
轻度消化性溃疡患者,可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用,每天早晚各一次,连服10次,溃疡可愈;
7.治肝炎:
取西红柿丁一匙,芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙,拌入沸粳米粥内烫熟,加入盐、味精适量食用,对治疗肝炎效果极佳;
8.防中暑:
将1~2个西红柿切片,加盐或糖少许,熬汤热饮,可防中暑;
9.退高烧:
将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用,每小时饮一次,可退高烧;
10.治牙龈出血:
将西红柿洗净当水果吃,连吃半月,即可治愈牙龈出血。
可是食用西红柿的时候也有不少讲究,不同颜色的西红柿对人体起着不一样的作用:
◆ 红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处。
◆ 橙色的番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。
◆ 粉红色的含有少量番茄红素,但胡萝卜素很少。
◆ 浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素,不含有番茄红素。
※ 如果要满足维生素C的需求,则各种番茄都可以,关键是选新鲜、应季、风味浓的产品;
※ 如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分,则应当选颜色深红的,或是橙色的,而不是粉红色的或浅黄色的。
西红柿虽好,但也不是什么时候都适合吃,需要了解一些食用禁忌:
(1)不宜和黄瓜同时食用
(2)服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
(3)空腹时不宜食用
(4)不宜食用未成熟的番茄
(5)不宜长久加热烹制后食用
(6)服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
西红柿可防止血栓 番茄籽周围的黄色胶状物质可以防止血液中血小板的凝结,消除血栓的危险。糖尿病患者应该每天喝一些番茄汁,它可以稀释糖尿病患者的血液,从而预防血栓的形成减少患者并发心脏病的几率。
防肺气肿 西红柿是番茄红素的天然仓库。西红柿颜色越红,番茄红素含量越高。番茄汁能有效预防吸烟引起的肺气肿,这个功效与番茄中含有的番茄红素具有抗氧化作用有关。
防癌作用 番茄具有防癌作用,其细胞素的分泌,能激活淋巴细胞对癌症细胞的溶解作用。同时,它又是很强的抗氧化剂,可杀死人体内能导致老化的自由基。摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率,对胃癌、肺癌有预防作用。
增强免疫 番茄可提高儿童的免疫力,并降低儿童因腹泻而导致的死亡率。经常摄取番茄食品的儿童,比没有食用番茄食品的儿童长得快,并且较少发生营养不良问题,同时减少了呼吸道感染、麻疹等疾病的发生。
食欲不振 每天饮用两三次番茄汁,可治食欲不振。轻度消化性溃疡患者,可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合饮用,每天早晚各一次,连服10次,溃疡可愈。
美容润肤 将鲜西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面。能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果极佳。将西红柿去皮和籽后捣烂敷患处,可治真菌、感染性皮肤病。
防暑退烧 西红柿能够凉血养肝,清热解毒,患有高血压、头部易充血的人,吃了以后感到舒适。将1~2个西红柿切片,加盐或糖少许,熬汤热饮,可防中暑。将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用,每小时饮一次,可退高烧。
有助醒酒 控制饮酒节奏,不要喝得太快,也不要空腹饮酒。如醉酒,可用西红柿解酒。西红柿汁富含果糖,是帮助促进酒精分解吸收的一种有效饮品。
驱赶蚊虫 夏天外出野营时,不必带上杀虫剂,一个番茄足可代替它们。番茄汁也可以驱赶蚊虫,防止它们叮咬。试验还证明,番茄汁用来对付蟑螂、扁虱效果同样显著。
可除狐臭 洗浴后,一盆清水中加入500毫升的西红柿汁,然后将两腋在水中浸泡15分钟,每周2次。也可将两腋洗净后,用西红柿汁浸泡药棉反复擦拭1~2分钟,每日早、中、晚各1次,可收到消除狐臭的理想效果。
西红柿颜色鲜亮,样子诱人,是不少人餐桌上的美味,其实,西红柿里的营养跟它的样子一样好,可以用来治些小病。
一、治皮肤病。将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处,每日2—3次,可治真菌、感染性皮肤
病。
二、美容、防衰。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果极佳。
三、防癌。因西红柿不仅营养丰富,且具有较强的清热解毒、抑制病变功效,坚持每天生食1—2个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用
西红柿的妙用
1.降血压:高血压患者可在每天早晨取上等西红柿1~2个,用凉开水洗净后,蘸白糖空腹吃。
2.退高烧:榨取西红柿汁和西瓜汁各半杯,混合饮服,每小时1次。
3.治溃疡:胃及十二脂肠溃疡患者,可榨取西红柿汁和土豆汁各半杯,混合饮服,每天早晨各1次,5天为一疗程。
4.增体重:过分消瘦的人,坚持每天喝3杯西红柿汁,可使身体恢复健壮。
5. 美肌肤:取西红柿汁适量,加白糖少许,搅匀后涂于脸、手等外露部位的皮肤上,能使皮肤变得洁白、细腻。
6.除腋臭:洗完澡以后,选用刚开始变红的西红柿1个,在顶端平切一刀,然后用其汁液涂擦腋窝,每周1- 2次。
7,治消渴:消渴症(即糖尿病)患者,可取西红柿适量,新鲜猪胰腺1具,加水煮汤,用油盐调味吃。
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