潮汕菜脯保质期多久？

一、潮汕菜脯保质期多久？

菜脯这东西跟白酒一样，并没有保质期一说。在保存完好的情况下，是储存得越久越是珍贵。特别是那种存放了十几年，乃至几十年，黑得坛底有黑油流出的老菜脯，那可真的是有钱都买不着的好东西。

菜脯特殊的吃法——虾仁菜脯

虾仁菜脯也是潮汕地区一道有名的风味小食，做法简单，下饭利器，而且已经有商家把这道菜做成了罐头在市场上进行销售。

潮汕老菜脯是“潮汕三宝”之一，实际上是用萝卜干制成的，储存在干燥的坛子里，保存得当的菜脯可以放很多年，而且越放越美味，有些时间久的价格也更高，有些潮汕菜脯放置几十年颜色都黑出油，这样的菜脯反而更加珍贵，有钱也买不到的。

二、潮汕菜脯

潮汕最有名的萝卜干叫如段迅“菜脯”具有健脾开胃、清积去淤、解毒解酒等特殊功效，能促进食欲、帮助消化。是百姓家中常备的小菜，也是客居异乡的潮人心心念念的滋味。如果你问过番的潮人，最想家乡的是什么滋味，他们定会说：一碗白粥配菜脯。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，白天晒，晚间收回，反反复复直至萝卜瘦身90％。晒萝卜干，姑姑给我讲一个笑话：小时候，婆婆晒萝卜干，姑姑每天要把萝卜一个个摊开摆整齐晾晒，晚上再一个个码回铺着稻草的瓮里然后压上石头。每天做着同样的事总是问着婆婆什么时候能吃，邻居阿伯趁婆婆不注意，悄悄对姑姑说，要想快点吃上萝卜干，就把这些半成品拿到沙地上揉擦。姑姑信以为真，拿起半成品在沙地上揉擦，婆婆发现了，追着姑姑跑说是要打她。每每说起邻居的这个恶作剧，姑姑总是开心的回味年少的美好，说起婆婆要打她也是开心无比。

萝卜干是潮人不能离开的小菜，每次到外地出差或旅游，相公一定要带上萝卜干。吃了几天外地的菜式，相公就会悄悄拿出萝卜干，洗净直接就干饭，嘎嘣脆脆的声响中有深深的满足，同行的人总会两眼放光要上一片，然后说着家里的好。我总认为他是夸大表现，一说起大家都说是真的，出门在外就是想着萝卜干。

妈妈不吃萝渣此卜干，我现在却成了萝卜干迷。做得最好的是公公传下的一道菜：菜脯鱼锅。肠胃不适时做老菜脯粥，说燃腔起老菜脯，悄悄珍藏着一小瓶，同学肠胃不适时给她送去2小条，她取笑我老菜脯以后可以作为阿仔的嫁妆，千金难买。

三、老菜脯油可以去便秘吗

民间流传陈年菜脯有解含启唤毒、解酒、谈凯旁或治咳、改善便秘、...