广东人说的龙肉是什么？

一、广东人说的龙肉是什么？

广东人说的龙肉是蛇肉，因为蛇的形态像龙，广东人冬天打边炉吃龙虎凤，所谓的龙虎凤是蛇肉，猫肉，鸡肉，所以称蛇肉为龙肉

广东人说的龙肉是“蛇肉”。广东人经常说“龙虎凤”，则是“蛇、猫、鸡”。

龙凤汤就是母鸡和蛇肉的配料

所以就是蛇肉

龙肉就是蛇肉，龙虎凤汤中的龙其实就是蛇！

龙肉应该指的是蛇肉，广东有一道菜，叫做龙虎凤。龙：蛇，虎：猫，凤：老母鸡，

龙眼吧，它的肉和水份很多

是蛇肉，广东人爱吃蛇，他们把蛇比作龙，说明蛇肉好吃，

广东人说的龙眼就是桂圆

所谓天上龙肉，地下驴肉！

二、又烧是我国哪个省的特色肉制品

广东的特昌袭色。

叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。银迅逗

是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。

好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香锋卖味四溢。

当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

三、广式叉烧肉的做法介绍

广式叉烧肉的做法

爷们儿大部分都是肉食动物，见了肉就不在乎腰围而大快朵颐，很少男生是讲究营养搭配的。女人们则往往相反，宁可一脸皱也不能多一点点赘肉。但是在叉烧肉面前，那口感劲道、香而不腻的美味，却让她们无法抗拒春缺，深深陷入其中。那么，广式叉烧肉的做法是什么呢？

1、准备猪里脊肉、叉烧酱、黄酒、蒜等原材料。

2、将猪里脊肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水，把泡好的肉改刀，放入大碗中。

3、取适量叉烧酱，大蒜和黄酒一同放入大碗中，同肉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天。

4、把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中，再涂上一层叉烧酱，放入烤箱，200摄氏度左右，中层烤25分钟左右。

5、然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱，继续放入烤箱再烤25分钟左右取出。

6、待肉放凉后即可切片即可食用。

广式叉烧肉的配方

由于叉烧已经声名远播并且成为广州地区的特长。针对旅游团，总是开发了很多速食叉烧或者真空包装的叉烧，但是味道就没有刚出炉的好吃。因此，很多人尝过美味之后，都想求得秘方自己制作。

接下来说的调料配方都是以250克猪里脊肉为标准的。

1、猪里脊要选用上等的梅花肉，并且要有适当肥膘才容易烤出香味且不容易烤焦。

2、大蒜需要半个，剁成蒜泥会更容易入味。

3、叉烧酱一碗，普通饭碗大小即可。

4、绍兴老酒100毫升，用于腌制梅花肉。

广式叉烧的营养价值

叉烧作为广东人每天都要吃的食物，必然有其独特之处。那么它的魅力在哪儿呢？广式叉烧的营养价值如何呢？

【厅坦补肾】叉烧肉能够治疗腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚的病状。另外，能够治疗腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚的病状。

【养颜护肤】叉烧肉具有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

【通血】叉烧肉还能促进人体气血运行，宜于治疗血瘀。

【养阴补虚】叉烧肉能够补虚益气，润肺补肾，可用于肺肾阴虚等相关症状。

广式叉烧肉的热量

广州是一个盛产美女的城市，一个个女生都出落得十分标志，拥有尖尖的瓜子脸、纤细的腰身、完美的身高。很多人都好奇她们是怎么生活的。谁都没有想到广州女生最爱吃的肉类就是叉烧肉。这样一来，我们就要看看广式叉烧肉的`热量了。

广式叉烧肉的热量是每100克280千扮森桐卡。普通猪肉的热量是每100克395千卡。

叉烧肉的热量比起猪肉的热量已经算是比较低的，因为在烤制的时候已经减少了很多油脂。

所以，担心肉类卡路里过高的女生们可以放心地食用。

广式叉烧用肥肉还是瘦肉

吃过广式叉烧肉的人都知道，广式叉烧肉是肥瘦结合的，这样的口感才会更好，营养才会更均匀。但是对于和多没能吃到地道叉烧的人就分不清叉烧该用肥肉还是瘦肉。下面就为大家详细解说一下吧。

叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，味道略甜。叉烧分为三类，依次是瘦叉、花叉和肥叉。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”，属于花叉。

花叉通常是选用去皮的五花肉，瘦叉选用的是梅花肉，肥叉选用的则是前腿靠近脊背部分的那块肉，肥而不腻。

四、叉烧和照烧分别都是什么东西

叉烧是广东特色肉制品。照烧是于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油大蒜，姜与清酒（或味Y）。

叉烧是用猪颈肉、里脊肉、梅头肉等等较精瘦的肉为原料。帆启将整块的猪肉腌制过后，用特制的叉子插起来，放到炉子中烘烤，所以才有了叉烧的名字。不过有很多简易局咐版的已经不用叉子插住肉了，直接放到烤箱烤也能烤出叉烧肉来。

而日式叉烧是豚骨拉面上标配的那一片薄薄的肉，通常会猪五花肉来做叉烧。将新鲜的五花肉用棉绳五花大绑，煎过以后放到锅中和各种调味料一起小火焖煮。

扩展资料：

注意事项：

1、叉烧肉和牛肉：《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食，这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。

2、叉烧肉与羊肝：中医云“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

3、叉烧肉与大豆：从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜态腊如搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。

4、常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。

参考资料来源：百度百科-叉烧

参考资料来源：百度百科-照烧

叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。

照烧（照りき，てりや此搭き，Teriyaki）,知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与森吵拿清酒（或味Y）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味碰虚较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。

照烧（照りき，てりや此搭き，Teriyaki）,知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与森吵拿清酒（或味Y）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味碰虚较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。