梅三饭店有哪些特色菜

一、梅三饭店有哪些特色菜

梅三饭山敏店的特色菜有：

一、香芋烧鸡：这道凳唯册菜采用新鲜的香芋加上香料，烹制而成，口感清香鲜美。

二、梅菜扣肉：这道菜以优质的猪肉为主料，加上新鲜梅菜，烹制而成枣宏，口味鲜美。

三、鱼香茄子：这道菜以新鲜茄子为主料，加入鱼香调料，烹制而成，口味鲜美。

二、四川饭店特色招牌菜菜谱

1，回锅肉

回锅肉（Twice-cooked pork slices），是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

2，夫妻肺片

夫妻肺片，是一道四川成都名菜好好，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

3，蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油誉哗、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥庆袜行而不腻。

4，樟茶鸭子

樟茶鸭子是四川地区川菜宴席的一款特色传统名菜。此菜是选用成都南路鸭，以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成，故名“樟茶鸭子”。

5，白油豆腐

白油豆腐是四川省传统名菜。属于川菜系，主料是豆腐，口味是香，工艺是烧，咸香适口。有甜、咸两味。甜味：用豆腐、化猪油、白糖、味精、豌豆粉、草（白）碱等。咸味：用盐水，加白胡椒。

三、局气餐厅特色菜有哪些

特色饭店倒没怎么听说过，有一些特色菜倒是还是值得吃的，比如有一家北疆乌镇餐厅的小鸡炖蘑菇，杀猪菜等东北特色菜，基本上每个店 子都有这些标配菜系，但是并不是所有的店子都能做得好。

四、平定饭店有什么特色菜？

过油肉，豆腐丝，臭豆腐

五、餐馆做什么特色菜好？

特色菜是有很多很多的，得看适合你那边不，不适合的话特色菜也成了不是特色菜了，我有知道一个特色菜来的，你试试看，合适不，简单易做！！！那就是湛江的水晶鸡！！

水晶鸡又名隔水蒸鸡，桶皇鸡，是粤菜中一道简单易做的名菜，其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味独特，令人流连忘返！

一般在广东的酒店里面吃到水晶鸡都是各大酒店厨师按照自己的理解调配出来的配料做成的，所以口味的话各尽其一，虽然做法上差不了多少，但最重要的就是水晶鸡的配料问题了！！最原始的配料掌握在很少的人手上。所以在即使在广东也不一定能够吃到正宗的水晶鸡。但是水晶鸡却还是受到大家的欢迎！！！尤其是其制作价格比较低廉，高利润，高欢迎程度和回头率，所以颇受酒店的欢迎，纷纷作为特色菜、招牌菜推广！！

简单的概括起来：宰鸡！抹鸡！蒸鸡！！特色菜就出来了！！

具体如下：

【原料】

1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）

2、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场、超市、网上都有卖）

3、纯正花生油20克。

先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。

取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

注意事项：

一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；

二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，

（熟不熟有两个好方法辨别：

1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）