橄榄菜的好处

一、橄榄菜的好处

富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。坏处嘛还不清楚，但是所有的东西都一样，吃要吃适量。

二、橄榄菜难消化吗？

橄榄菜中纤维的含量很高，不是很好消化吸收，要注意避免引起便秘。

橄榄菜，产于广东潮汕地区，是当地的小吃之一，主要由橄榄和芥菜为原料制成，取橄榄甘醇之味、芥菜丰腴之叶煎制而成，味道鲜美，有开胃健食、促进消化、利咽生津等功效，适合食欲不佳、消化不良、咽喉肿痛咳嗽等人群食用。但不宜与牛奶、豆浆、鸡蛋同食，否则影响营养的吸收。下面就让我们详细了解下橄榄菜的功效与作用以及食用禁忌吧！

【橄榄菜的功效与作用】

1、开胃健食

橄榄菜中含有大量的有机酸，包括醋酸、亚硝酸、维生素C等，炒熟之后酸味很重，食用可刺激唾液腺，分泌大量唾液，增加食用者食欲。

2、促进消化

橄榄菜中含有很多的有机酸，可刺激胃酸的分泌，增强胃肠消化功能，另外，芥菜中含有大量的膳食纤维，食用后可在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，还能促进胃酸和肠液的分泌，可起到促进消化的作用。

3、利咽化痰

橄榄菜主要食材包括橄榄，具有利咽化痰、生津止渴之功效，适应于治咽喉肿痛、咳嗽吐血等病症。

4、益智健脑

橄榄菜中橄榄含有很高的不饱和脂肪酸，包括有亚油酸、亚麻酸等具有较强的抗氧化活性，还有增强记忆力、促进智力发育等作用，尤其适合中老年人食用，可减缓智力衰退。

5、保护心血管

橄榄中含有一定量不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸有较强的抗氧化活性，能逆向氧化还原低密度脂蛋白，促进其分解成脂肪酸和胆固醇，并促进其代谢，能有效的降低血液粘度，帮助清除血栓，可保护心脑血管。

【橄榄菜的食用禁忌】

一、不宜同食

橄榄菜+牛奶、豆浆、鸡蛋

橄榄菜属于酸菜类食物，含有很多的有机酸，而牛奶、豆浆、鸡蛋等属于高蛋白食物，一起食用时会发生化学反应，造成蛋白质变性，降低牛奶、豆浆、鸡蛋的营养价值。

二、相关禁忌

1、橄榄菜属于混合菜，成分复杂，含有较多的过敏性物质，过敏体质食用前需先进行过敏测试，避免引起过敏症状。

2、橄榄菜对胃的刺激比较大，会促进胃酸的分泌，因此，自身胃酸过多的人群不宜食用，避免加重症状。

三、母婴宜忌

1、孕妇能吃橄榄菜

橄榄菜属于酸味菜，尤其适合在孕吐时期食用，可开胃健食，并且橄榄菜中含有较多的不饱和脂肪酸，对胎儿的智力发育十分有益。

2、婴幼儿不宜食用橄榄菜

橄榄菜中含有很多的植物酸，对口腔的刺激比较大，婴幼儿食用对其口感又很大影响，有可能出现不吃奶的情况；另外，橄榄菜中纤维的含量很高，不是很好消化吸收，而婴幼儿胃肠功能相对较弱，不适合吃橄榄菜，避免引起便秘。

三、橄榄菜炒豆角怎么做？

橄榄菜炒豆角

材料:

四季豆1把，橄榄菜2汤匙，大蒜3瓣，盐少许，味精少许

做法:

1、四季豆摘去两头和茎脉后洗净切粒，大蒜压成蒜茸备用

2、炒锅内倒入适量油烧热后，倒入蒜茸爆出香味，然后倒入橄榄菜一起翻炒几下

3、最后倒入切好的四季豆末一起大火翻炒1分钟，起锅前调入少许盐和味精炒匀即可

橄榄菜营养价值

食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。

橄榄油还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄油还有降血压的作用，并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。橄榄油还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。

小诀窍:

1、这道菜是咱一个群里的小同志在看了橄榄菜炒饭后留言告诉我的，据说超好吃，让我试试。结果叻，三天内就吃了两次哈

2、洗菜的时候一定要洗好才摘、才切，任何菜都是，尽量不要切了再洗，这样蔬菜中的大部分营养也流失了

3、这道菜很简单没啥好注意的，就是还可以变换一下作法，比如可以在干锅内倒入四季豆煸干之后盛出，再倒油烧热爆蒜，然后再炒，又有另外的风味哦

四、毛豆有什么用,

毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

营养分析

1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；

3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；

4. 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；

5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；

6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；

7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。