苋菜是一种什么样的蔬菜？它长啥样子啊？俗名叫什么？

一、苋菜是一种什么样的蔬菜？它长啥样子啊？俗名叫什么？

苋菜，别名苋，是苋科苋属一年生草本植物。苋菜的种类很多，作为蔬菜的苋菜是以嫩茎叶为食用部位的一种，通常依叶色可分为绿色、紫红色及两色相间三种，分别称为白(绿)苋、红苋和花苋。

苋菜营养丰富，尤其是蛋白质、钾、钙、铁、硒的含量均在绿叶菜中名列前茅，每100克苋菜可食用的鲜茎叶中含粗蛋白4．5克，可溶性糖4．8克，钾498毫克，钠1。0．5毫克，钙448毫克，镁185毫克，磷94毫克，铁8～15毫克，硒4．6微克等。由于其铁的含量高，被誉为“补铁菜”、“长寿菜”，其中红苋菜尤为突出。

此外，苋菜还具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿之功效。.

苋菜又名刺苋菜，野苋菜，米苋，为苋科植物苋的茎叶。主要产于广东，广西和长江流域的一些地区，生长于荒地、林旁、路旁、沟边和园边上。苋菜外形高大，茎直立，分枝较少，绿色。它以肥而嫩者为上乘，食用味道鲜美，同时可供药用。苋菜人药始载于汉朝《神农本草经》，中医认为苋菜、苋子、苋根均有药用价值，其性凉味甘无毒。苋菜清热解毒。除湿止痢，通利二便，收敛止血，对赤白下痢、里急后重、暑热便秘者最宜。民间常用一把紫苋菜，水煎后取汁，同60克糯米共煮粥，空腹连食三至七天，可治产前产后赤白下痢。取苋菜30～60克，凤尾草30克，煎汤日服二至三次，连服一周，可治肠炎，痢疾。以苋菜、蕹菜各60克，水煎代茶饮，可治湿热水肿、水便不利。用苋菜50克煎汤，加适量蜂蜜调服，可治扁桃体炎、咽喉肿痛。若用大量红苋菜煎汤，日服二次，可透发麻疹。

苋菜子益精明目，治青盲翳障、目雾不明、乳糜血尿。如民间以苋子、青葙子、蝉花适量，炖猪肝服食，治眼雾不明及白翳。取苋菜子炒黄研末，每服15克，用红糖水冲服，治乳糜血尿。

苋菜和苋菜根外用也不逊色，如取苋菜加水适量煎汤，洗治油漆过敏引起的皮肤瘙痒。取苋菜根火煅研末，冰片少许吹人喉中治白喉。取其末揩牙，再以红灯笼草根煎汤漱口，可治牙痛。

现代医学研究发现，苋菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸、钙、磷、铁，经过试验，所含蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，其铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则为3倍，属鲜蔬菜中之最。更为重要的是，苋菜不含草酸，其钙、铁进人人体后很容易吸收利用。因此，苋菜对小儿生长发育及骨折的愈合，具有促进作用。然而对脾阳不振。脾虚便溏者，则不甘多食。

二、苋菜有哪些营养呢，能放在排骨汤中

苋菜富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰、胡萝卜素、维生素K、维生素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等营养素，能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。

三、线菜怎么做好吃,请详细说明

是苋菜吧

上汤苋菜

以500G苋菜为例

材料：松花皮蛋一只（切粒状，大小个人喜好）；蒜头（以独头蒜计算）3-5粒（个人喜好加减），油、盐、糖、鸡精少量（个人喜好加减）。

步骤：

1、放适量水，同时放少量的油、盐，将水煮沸后放苋菜焯一焯，捞滤干水份备用（油以捞出苋菜后水面剩油不多为准，盐度是汤的1/2。作用：使苋菜保持青翠）；

2、将蒜头拍裂，用油开镬炸香蒜头（金黄色），再放松花皮蛋粒、盐爆一下，马上放上汤（没有上汤就放开水），沸煮1分钟，再放苋菜沸煮一下，放鸡精、盐调味，上盆（碟子）即可。

1．凉拌苋菜 苋菜500克，大蒜子5克。将苋菜洗净，放人沸水中焯一下捞出；大蒜捣成泥状，将焯好的苋莱放人盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。此菜清淡凉爽，具有开胃助食的功效，适用于胃纳不佳，饮食不香,脘腹痞满等病症。

2．苋菜豆腐汤 苋菜400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克。苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；水发海米切末；豆腐切成小块，蒜捣成泥；炒锅放火上，加人食油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐；将汤烧开，下苋菜一滚即离火装碗，调味精即可。此菜具有清热解毒，生津润燥的功效，对于肝胆火旺，目赤咽肿者有辅助治疗作用。

3．炒苋菜 苋菜250克，虾仁20克。苋菜洗净，取嫩尖；虾仁洗净剁碎；锅置旺火上，加油烧热，下苋菜干炒，入虾仁，炒熟。起锅时人盐少许即可。此菜具有补虚助长的功效，尤宜儿童食用。

4．苋菜汤 苋莱400克，取嫩尖洗净；锅内下麻油，烧热，入苋菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。

5．紫苋粥 紫苋菜150克，粳米60克。将苋菜洗净，切碎，放人锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。常食之可益脾胃，强身体。

【注意事项】苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用