清明节吃清明饼的由来

一、清明节吃清明饼的由来

  清明饼是浙江，江苏等江南地区的汉族传统小吃，是清明节的食俗。清明饼也被称作清明团子、棉菜饼、清明果、青团子等。那么，为什么要吃清明饼呢?

  清明饼的来历一：

  传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追李陪改捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

  清明饼的来历二：

  据说这种清明寒食的传统糕点，始创于宋代，当时俗称为“粉团”，到明清时期，才正式盛行于江浙地区。但民间制作时，倡导宜素不宜荤，排斥肥哪判肉，以便从精神意念上与清明节挂钩。至于拿什么植物来体现绿色，倒也不大讲究，倘若清明草欠缺的话，弄些蔬菜叶子鼓捣一下也未尝不可，虽说有些弄虚作假的嫌疑，但毕竟还是健康的绿色。而从中医的角度讲，无论棉菜、艾草或雀麦草什么的，几乎都具备药用功能。尤其是艾草，其特殊的香味不仅可以驱蚊，更是古人悬挂于门的避邪之物。其具有回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，且被“本草纲目”所肯定。

  清明饼的介绍：

  在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，馅乱嫌以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”。在山区，则采清明草作饼。清明草，即绵菜，也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶，人们采摘叶顶，洗净捣烂，和之糯米粉，以鲜笋、芥菜、肉丁为馅，制饼蒸熟而食。有的人家，从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后，先炊熟晒干，磨细作为饼馅，和上米面或面粉制饼，用两片香泡叶包裹，然后，在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成，俗称“蒿饼”。在泰顺，先一日，以绵菜叶或蓬蒿和米粉，馅糖阿日馒头，谓之“蒸糍”。绵菜，色青具有韧性，不但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。清明日这天不举火，以冷食为果腹之物，这即古代为纪念介子推焚绵山取寒食之遗意。

二、有谁知道这种植物叫什么名字，我们老家用它做饼吃

棉菜 用来做棉菜饼【清明饼】 颜色是墨绿色的 好吃的来着 我家里还有 要吗

鼠曲草，可食用也可入药。

马齿苋。。。

好像叫蚂蚁菜

马生菜 。。

三、棉菜吃什么好？

用料  

笋    1只    

猪肉最好是三层皮带肉    500克    

香菇    适量    

五香    适量    

榨菜    适量    

炒咸菜    适量    

虾米    适量    

糯米粉    600克    

三象水磨粘米粉    200克    

棉菜    500克（另一配方半斤棉菜）    

棉菜U糍的做法  

先把棉菜用水浸泡半小时，挑出腐烂的或杂草，用水至少清洗两次待用

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锅内烧一锅水加点小苏打将棉菜用热岁扰水焯一下，（放小苏打或少许咸的目的是让颜色保持绿色，）有点枯萎捞出，过一次冷水，将棉菜放入料理机中打成汁。

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将糯米粉和粘米粉 比例在3：1或4：1倒入干净的盆中，将棉菜汁分多次缓缓倒入粉中，边倒边揉，揉成面团软硬适 中盆和手比较光滑，即可。注意倒入汁时要分多次，以免一次性倒入面团太软不好 操作

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锅内倒入猪油放 上切碎的 小葱白，倒入剁碎的猪肉、笋、香 菇、榨菜、五香干、炒好的咸菜，（配料最好都切成丁，不要放绞 肉机绞）加入适量 的盐、白糖、海天黄 豆酱从来不放味精橡败哈！炒熟入味待用

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将面团搓 成圆形，中间戳个洞放 入炒好的馅料，放在洗净谅 干的棕叶上待蒸。

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将全部做好的棉莱U糍面团 放入蒸锅中蒸十 至十五分钟，或直接放煎锅中 煎熟即可

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自己做的棉菜洗的干净放心，料足味美！