山撅有什么营养价值

山撅有什么营养价值

山蕨菜是野菜的一种，为何却有“山珍之王”的美称？长期生活在都市的人们早已失去了接触大自然的机会，更不要说吃一些自然生产的蔬菜。这也是现代病越来越多的原因。野生蕨菜有什么营养价值呢？

山蕨菜的知识介绍：

1.蕨菜是什么？蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍之王”的美称。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。

2.蕨菜吃法：

蕨菜根中含有一种高级淀粉，除了一般药用或炒食外，经磨过滤，可以制成蕨粉，代替豆粉或藕粉制作麦芽糖、饼干、粉条、凉粉等食品，又可用来酿酒，提取酒精。

3.蕨菜营养：蕨菜含有隐衡维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。

4.蕨菜功效

蕨菜对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒。

可以扩张血管，降低血压。还可以止泻利尿。民间常用蕨菜治疗腹泻、痢疾及小便不通。

可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症，外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。

能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。

蕨菜的地下根茎即菌根，亦可供药用，适于黄疸、湿疹等病患者食用。

蕨菜的营养价值1）蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

2）蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；

3）所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；

4）蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5）蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；

6）近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

5.蕨菜的食灶笑做用方法大致有3种：新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。

升槐6.食用宜与忌：

蕨菜性味寒凉，脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食。

鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

炒食适合配以鸡蛋、肉类。

冬菇蕨菜——清热解毒利湿滑肠

蕨菜也叫作蕨苔、如意菜、龙头菜、正爪菜、拳头菜、山蕨菜等，蕨菜在老百姓的餐桌上经常出现，吃蕨菜有非常多的如神好处。蕨菜的营养价值丰富，可入药，还能医治多种疾病。蕨菜是东北地区的一种地方特色菜，冬菇蕨菜是最常见的蕨菜吃法，下面我们介绍一下冬菇蕨菜的具体做法和吃蕨菜的好处。

蕨菜是一种无任何污染的纯绿色食品。蕨菜味道鲜美，营养丰富，又有一定的药用价值，因此深受人们的喜爱。蕨菜有非常多的吃法，冬菇蕨菜是很常见的一种，冬菇蕨菜爽口、开胃、营养价值丰富。下面我们来给大家介绍一下冬菇蕨菜的做法，喜欢吃蕨菜的朋友型橡搭可以亲自动手做给家人吃。

冬菇蕨菜怎么做――制作方法

材料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，食用油30克。

1、将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯熟，再泡入温水中1小时左右取出切寸段以备用。

2、香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分。

3、分别将胡萝卜、青椒洗净，切成小碎丁。

4、葱、姜洗净切丝。

5、将盐、味精、酱油、水淀粉调汁。

6、炒锅中倒入食用油，油热放入葱、姜丝煸炒片刻，再将香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒。

7、最后将调好的料汁倒入锅中翻炒几下即可。

吃蕨菜有什么好处

蕨菜中含有非常丰富的膳食纤维，经常吃蕨菜能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

蕨菜味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。

蕨菜在我们的生活中经常食用，蕨菜可以烹炒、可以凉拌、可以煲汤，蕨菜的营养价值要比其他的绿色蔬菜多出好几十卜拿倍。蕨菜属于山野菜之王，其口味纯正，营养价值丰富，蕨菜中富含了蛋白质、碳水化合物，钙，锌，铁等多种微量元素以及16种氨基酸之外，其中的抗惊厥恢复脑细胞功能及安神降压的作用，是对人类健康非常有好处的一种蔬菜。