炒芥兰为什么有点苦

一、炒芥兰为什么有点苦

这是因为芥竖核竖蓝本身就是苦味。

除去苦味的方法：

1.芥蓝开水焯一下，然后凉水拔一下，可以去除苦味。

2.或者把水煮开，氏渣然后加上一点米酒，这样既能去除芥兰的苦涩味又能提高芥兰本身的翠绿和香味。

3.煮的时余大候稍微加上一点点糖也可以提高菜的香甜味。

紫芥兰又称为芥蓝菜。带陪味道带甘如芥，故称之为芥兰。 较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。 芥兰 （Chinese kale*kailan）：十字花科（Cruciferae） 芸薹属中以花薹为产品的一二年生草本植物。学名Brassica alboglabra Bailey，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。 原产于中国广东。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、 表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧清闷。 苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、 维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷， 它的降解产物叫萝卜硫素，是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分， 经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝， 炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味， 料酒蠢正蠢可以起到增香的作用。 芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升， 或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。 坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话， 可加入西洋菜和莲藕同煮。 芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。 有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

说到芥兰，相信大家并不陌生，芥兰也此态是我们比较常见常吃的蔬菜之一，芥兰有它独特的味道和口感，喜欢吃的人越吃越喜欢，芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。这期的美食教程，天健美食坊准备给大家分享几种芥兰的特色吃法，每一种都是非常简单美味的哟，喜欢吃芥兰的朋友们就赶紧围观，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：清炒芥兰

需要准备食材如下：芥兰300克尺做，红辣椒1个，大蒜5瓣,盐1茶匙

具体做法如下：芥兰放到水中烫一下，大蒜去皮洗净切片，锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒均匀即可。

做法2：蒜蓉炒芥兰

准备食材如下：芥兰500克，五花肉100克，大蒜5瓣，食盐1茶匙

具体做法如下：芥兰清洗干净后，切斜刀备用，五花肉切片，大蒜拍扁剁碎，起锅加热，将五花陵扒衡肉倒入锅中煸出油脂，然后加入蒜末，小火炒香，

做法3：白灼芥兰

准备食材如下：芥兰300克，大葱1根，红辣椒1个，蒸鱼豉油适量，食油适量

具体做法如下：葱和红辣椒切丝备用，芥兰清洗干净后削去老皮备用，接着起锅加入大量清水，大火煮沸，水煮沸之后加入1小勺食油，然后把芥兰汤至断生，然后捞起摆盘，再加入适量的蒸鱼豉油，将葱红椒丝放上面，烧点热油爆香即可！

芥蓝开水焯一下 然后凉水拔一下 可以去除苦味

或者把水煮开，然后加上一点米酒，这样既能去除芥兰的苦涩味又能提高芥兰本身的翠绿和香味！煮的时候稍微加上一点点糖也可以提高菜的香甜味！这样拆氏也可以减低芥兰本身的苦涩味！加了酒去青味的芥兰还有一个好处凯御宏就是可以让芥盯册兰吃起来的时候更加爽口香甜！

二、芥兰菜很苦是不是有农药?

菜味道很苦跟农药有啥关系啊，亲，这玩意本来就苦。

紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故蠢正蠢称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。

通常做法：

1白灼芥蓝

2蒜蓉炒芥蓝

3芥蓝烧牛柳清闷

芥兰菜含丰富的维带陪生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

白灼芥兰 主料：芥兰

辅料：葱姜丝、红椒丝

调料：花椒 、蒸鱼豉油、色拉油、盐

烹制方法：

1，将芥兰去老叶外皮，洗净沥干。如果芥兰比较粗的话将芥兰的老裤茎一剖为四（上半部还连着，这样比较美观）

2，锅中放适量水和一匙盐和一匙色拉油，水开后放入芥兰焯熟（大约3分钟，火候自己掌握，不要焯软了）

3，慎亏将芥兰捞出沥干装盘

4，撒上葱丝和红椒丝以及蒸鱼豉油

5，宽含神炒锅放适量色拉油，烧至6成热时浇在芥兰上即可

三、紫菜和芥兰菜可以一起吃吗

您好枯拿，紫菜和芥兰菜可以一起服用的，没有什么禁忌。建议调理的时候饮食清淡多样营养为主，多搭配山药，南瓜，胡萝卜，豆制品，牛肉，鱼肉等强体健脾食物，每天多喝水，每天保证充足的运动，保证睡眠充足，长期坚持对你有帮助。从营养学角度来讲食物之间不存在在相克的道理，反而提倡食物多样化选择，进而达到营养的均衡，所以不要顾虑太多。紫菜富含蛋白质和碘、磷没塌搭、钙等，可供食用和药用。芥蓝含纤衫侍维素、糖类等，味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、解劳乏、清心明目等功效。两种菜可一起做汤。