煲仔饭是不是蒸米饭？

煲仔饭不是蒸米饭。

煲仔饭是一道粤菜，主要以米饭、肉类、海鲜或蔬菜等配料为主要材料，以及特制的调味料组成。传统上，煲仔饭是使用沙锅或陶瓷锅在火上焖煮而成的，而不是通过蒸米饭的方式制作。

在制作煲仔饭时，先将米饭与其他配料一同放入煲仔中，加入适量水和调味料，并将整个煲仔放在火上焖煮。这样米饭会吸收肉汁、调味料的香味，且底部的部分会形成一层焦糊，增加了口感的层次感和香气。因此，煲仔饭的米饭不是通过蒸的方式烹饪而成，而是通过焖煮完成。

当然，现代煲仔饭制作方式也有所改变，有些厨师会使用蒸米饭的方法制作煲仔饭，但传统煲仔饭仍是通过焖煮制作的。

不是

煲仔饭源自广东，它不是蒸米饭，而是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫御黄王母饭，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。