冰箱冷藏食物时应该注意什么？

建议在冰箱冷藏食物时注意这几个方面的问题：

一、有些食物不适合冷藏

虽说大部分食物（如剩饭剩菜、巴氏奶、低温酸奶、奶酪、大部分蔬菜、部分水果、熟肉、低温肉制品、豆制品、已开封的调味品等）都可以放入冰箱中冷藏，但是，有些食物如果放入冰箱中冷藏，反而会缩短保质期，影响食物的风味、口感、外观等，例如，热带水果（如芒果、香蕉、荔枝、火龙果）、黄瓜、巧克力等。有些食物放入冰箱中冷藏甚至是在占用空间和浪费电量，例如，饼干、糖果、咸菜等。

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二、生熟分开

一般建议熟食（即食的食物，如熟肉、凉菜、剩饭剩菜、酸奶、牛奶等）放在冷藏室上层，生食（非即食的食物，如生的蔬菜、水果、豆腐等）放在冷藏室下层。

三、分类存放

例如，畜禽肉类和鱼虾类分开装；蔬菜和水果分开装。而且，生食外面应有独立包装（如保鲜盒、保鲜袋），熟食也可以蒙上一层保鲜膜。

三、分区冷藏

例如，不怕冻的剩饭剩菜、豆腐适合放在冰箱靠内壁的地方；怕冻的蔬菜、水果则放靠外侧些；低温酸奶适合放在上层靠门的地方；一些不容易坏掉或者很快就要吃掉的食物（如鸡蛋、调味品、开封后的饮料等）适合放在冰箱开门的地方。

（图片来源于网络）

四、不塞太满

如果冰箱塞得太满，里面的冷气无法正常循环，冰箱内部分地方的温度就会上升，冷藏效果降低，将容易造成食品腐败，因此，最好给冰箱留点空隙。

五、定期检查

最后，还要注意食物的冷藏期限，例如，绿叶蔬菜一般只能保存 3 天左右，其他蔬菜也要尽量在一周内吃完，因此要及时查看冰箱，如果发现有食物开始腐败变质了，就要及时清理。

作者：刘萍萍。营养师，营养科普作者，私人营养顾问。自媒体名称：刘萍萍生活营养。分享生活中有趣靠谱的营养知识。