荠菜炒鸡蛋有什么营养和功效？

荠菜炒鸡蛋有什么营养和功效？

芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性返毁很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

扩展资料：

荠菜炒鸡蛋注意事项：

需要注意荠菜有润肠通便的作用，故脾胃虚弱、便溏者慎食。

最好不要与其他野菜混杂吃，不要吃开花及老的荠菜，以晚引|起不良反应。

忌不焯水直接吃：荠菜属于一种野菜明则，虽然分为独特，但是其中含有较为丰富的草酸成分，通过焯水能够去除荠菜中的大量草酸。

参考漏槐备资料来源：百度百科-荠菜炒鸡蛋

参考资料来源：人民网-荠菜营养价值高 家常的做法有哪些？

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，还有降血压，抗病毒，预防冻伤，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

荠菜含有大量的粗纤维，食用后颤戚可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

准备材料：鸡蛋3个，荠菜150克，小葱2棵，食盐适量，料酒少许

1、荠菜去老根型洗干净；

2、清洗干净的荠菜焯水，焯过水的荠菜过凉备用；

3、过凉的荠菜挤干水份切末，香葱切末；

4、鸡蛋打入碗中；

5、切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中，加宏圆入茄绝陵少许料酒去腥、少许食盐；

6、充分搅打均匀；

7、锅中烧热油，倒入蛋液；

8、炒至蛋液定型即可关火盛出；

9、成品图如下。

参考资料来源：百度百科-荠菜炒鸡蛋

春菜炒蛋正宗做法？

步骤1

将春菜切碎，准备好食材。

步骤2

放鸡蛋，盐和春菜搅拌均匀。

步骤3

放入油自8成热，倒入调好的鸡蛋炒好，即可出锅。