东北铁锅炖什么好吃？

东北铁锅炖什么好吃？

而最能概括这一句话的美食代表，在我看来，无疑是铁锅炖：给东北人一个锅，就能炖下全世界。铁锅炖是我最爱吃的东北菜，远胜于锅包肉、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条等。不论是夏天，还是秋冬，每次去东北，吃一顿铁锅炖是行程中必安排的项目。铁锅炖大鹅，实属有名，但铁锅炖鱼，是我的必爱，铁锅炖鸡也十分常见。

正宗的东北铁锅炖大鹅很有嚼劲，还入味，是怎么做的？

铁锅炖大鹅是在东北都很普遍的特色菜。

“铁锅炖”是东北地区的一种传统的烹饪方式，在东北的传橘念统做法中，“铁锅炖大鹅”这道菜是用柴火灶配合铸铁锅制作而成，铁锅受热均匀、保温效果好，用来制作炖菜不仅可以缩短炖制的时间，而且这样炖出来的鹅味道如乎更香，东北人喜好面食，喜欢在制作铁锅炖大鹅的同时，在铁锅的边上放上面饼，锅底鹅肉炖制过程中散发的香味被面饼吸收，同时面渣伍悉饼煎至起锅巴，这样配合鹅肉吃起来别有一番滋味。现在人越来越崇尚和喜欢天然的食物，农家自己养的大鹅基本都是散养的，正符合了人们的这种需求。大鹅只要过了幼崽时期，就比较好养，适合散放，吃起来又实惠过瘾，所以在相对地广人稀的东北地区，就流行了起来。

具体做法如下；

食材：鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜、白酒、料酒、鸡精、盐和植物油。

做法：

1.把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块备用；

2.土豆去皮，洗干净，切块；

3.把大白菜洗干净，切成条；

4.先将鹅肉放入开水中焯水3-5分钟，去掉血沫后捞出；

5.起锅倒入适量植物油，油热放入焯过水的鹅肉，倒入适量的白酒去腥；

6.炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续翻炒至出香味；

7.加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开；

8.中小火慢炖1.5小时；

9.放入土豆块和白菜条；

10.继续小火慢炖半个小时左右，加入适量的鸡精调味即可出锅食有。

鹅肉需要炖的时间长，大约两个小时左右，才能炖烂。用铁锅炖出的鹅肉，香味十足。白菜和土豆可以充分吸收鹅肉中多余的油脂，鹅肉吃起来不显油腻，白菜土豆吃起来也香味十足。

正宗的东北铁锅炖大鹅主要在那一盆儿升斗酱料。酱料是入味儿的关键，基本上都是秘方。我们这边酱料都是不允许外带。另一个吵袭磨关键就是柴禅睁火铁锅。

准备洗净的大鹅切肉，起锅银备厅热油，炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续翻炒至出香味，加入清水，炖1小时，加入土豆，炖至收汁锋隐，放入鸡精即可食用滚消。

正宗的东北铁锅炖大鹅很有嚼劲，还入味，做法是，1.首先你必须要有一口铁锅；2.处理干净的大鹅，洗干净之后剁成小块，放入开水中，加料酒，葱姜，焯3分钟左右，去掉血沫之后捞出，用凉水洗干净之后沥干水分；3.起锅倒油，油热放大鹅炒粗旦出水分，加入岩塌扰白酒去腥，放葱姜，桂皮，花椒，八角，翻炒出香味；4.加入适量的水煮开后转小火，煮一个半小时；5.加入喜欢吃的蔬菜，土豆，豆角和白菜，继续小火煮30分钟，撒点香菜。好吃衫昌的铁锅炖大鹅就做好了。

首先准备一些新鲜的大鹅，然后准备好一些土豆切块哪蠢缓，起锅烧油，放入八角桂皮香叶炒香之后倒李模入大鹅炒至变色，然后再倒入适量的档带清水，加入土豆炖煮两个小时即可