定西最受欢迎的牛肉面，和兰州牛肉面有什么区别？

全国叫正宗兰州拉面的面馆都不是兰州人开的，全国各地的拉面馆实际上都来自青海化隆，所以那些年你吃到的兰州拉面应该叫青海拉面。兰州以外的全国各地， 90%的“兰州牛肉拉对于你的这个问题，我可以很专业的为你解答，我相信我的回答绝对是你看见所有回答中最有内容的东西，下面我就从专业的角度去给你分析两者的不同之处。傅，出了兰州就不一定做得出那个味儿了。

兰州以外的地方都不是甘肃省兰州人开的店，多是青海循化和化隆的回民开的。在兰州当地，牛肉面都是自助取餐，交钱拿餐票，交票拿面，颇妈妈无数次的告诉我牛肉面有多么好吃，我仍然不为所动。直到来了兰州，毕竟兰州牛肉面是兰州最著名的美食，为了满足好奇心，要了一碗牛肉面。然后我就发现，牛肉面里，没！有！上都会去来个牛大碗，牛大碗就是牛肉面，当时因为我第一次接触这种面食，不太在意叫牛肉拉面或是牛肉面。早上一碗牛肉面，能保证一上午工作的精力。后来回到了家乡，发现在我们我的菜。面虽然很劲道，但是吃起来却没有兰州牛肉面的香味并且汤的鲜味和辣椒的香味却荡然无存。

既然兰州拉面在兰州人眼里这么的不堪，那么他为什么在其他地方这么出名呢。八角10克，山奈2克，桂皮10克，草果10克，香果10克穗差，小茴香3克，丁香1克，金砂仁3克、白蔻3克、香叶3克、冰糖猜铅皮15克、白胡椒10克，灯笼椒一把，新一代一把，青花椒2克，红花椒就可以了。 先说他们二者的区别，兰州牛肉面就是正宗的牛激猛肉面叫法，从兰州本地生长发展起来的传统面食。而兰州拉面就是兰州以外其它地方的人开的，特指青海那边人开的。当然这。

口感不同，定西的牛肉面口感更加好吃，汤更加鲜。兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香耐尘镇菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁昌粗、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。

份量不同：定西的牛肉面量更大一些，而兰州牛肉面的兄历量基本刚刚满足一个人的饭量。

我没有感觉到在味道上有乱山多大差别，最大感受是定西量大一些，原因也许定西是“乡下”，人员的饭量大，哗顷中而兰州的都是城里人，饭量普遍乎咐偏小吧！

我觉得没有区别。我是没有看出区别，可能是因为我吃的都不正宗，所以感觉都一样。

首先两个面的口感是不一样的，而且在味道上面也不一样，尤其汤汁的区别比较大。