速冻食品中的添加剂会起到什么作用？

一、速冻食品中的添加剂会起到什么作用？

保质，不那么容易坏。

你好！首先确定这样一个问题，就是食品添加剂品种繁多，功能各不相同，分别负责提鲜、增香、增色、增稠、改善品质、防腐、抗氧化等等。

您所提问题，很不错，因为通常会理解成速冻水饺用不着防腐什么的，加添加剂干什么？

下面，按你提供的图片举例，这款速冻水饺的食品添加剂都是干什么的：

醋酸酯淀粉、复配稳定增稠剂、三聚磷酸钠、黄原胶、瓜尔豆胶、魔芋粉、碳酸钠，都是用于和面及制作饺子皮的，分别或一起负责增加饺子皮的粘性、透明度、不易冻裂、耐煮不露馅不糊汤、出锅饺子外边光亮相互不粘连等。

呈味核苷酸二钠用于饺子馅，负责提鲜增香。

二、食品添加剂有什么作用-

食品添加剂的主要作用就是，可以起到防止食物变质的作用，可以延长食物的保质期。同时还可以改善食品的感官性状，满足人们的感官需求。

食品添加剂中的某些天然的食品营养强化剂，可以提高食品的营养价值，可以促进营养平衡。食品添加剂中的的一些消泡剂，或者是稳定剂等有利于食品的加工操作。食品添加剂还能够满足人们的不同需求，可以给人们的生活和工作带来很大的方便。

三、具有多种功能的食品添加剂会选择什么功能来编码？

如果配料中想要标出添加剂的功能，主要看你用这种添加剂在生产工艺中是什么用途，就选择标什么功能。具体可查看预包装食品标签通则。

食品添加剂通用名称的标示方式：应标示其在《食品添加剂使用标准》中的通用名称。在同一预包装食品的标签上，所使用的食品添加剂可以选择以下三种形式之一标示：一是全部标示食品添加剂的具体名称；二是全部标示食品添加剂的功能类别名称以及国际编码(INS号)，如果某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码，或因致敏物质标示需要，可以标示其具体名称；三是全部标示食品添加剂的功能类别名称，同时标示具体名称。举例：食品添加剂“丙二醇”可以选择标示为：1.丙二醇；2.增稠剂（1520）；3.增稠剂（丙二醇）。

四、食品添加剂的作用及控制方法

7月3日 11:41 有一个国家标准,GB 2760 -1996<食品添加剂使用卫生标准>,其中对食品添加剂的名称、分类、使用范围、用量等都作了明确规定。你可在技术监督部门的标准资料室借阅。

比如：其中列入的合成色素有胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝等等。与天然色素相比，合成色素颜色更加鲜艳，不易褪色．具体用于那一类食品、每公斤用多少都有明确规定。你可根据标准规定的用量及你周围都是那些食品制造商，他们的用量大小来决定你经营的物品种类及进货量。

又如：GB 2760 食品添加剂使用卫生标准规定我国薯类淀粉等14种(类)食品中的亚硫酸氢钠(漂白剂的主要成分)最大使用量是每千克 不能超过0.20g/kg.

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五、食品添加剂有什么好处

仅有少数食品添加剂对人体有好处： 营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。 抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。 维生素C好处就不用我说了吧？ 其他的对人体基本没什么影响，放多了就有害了