如何看待茶上的农药残留问题

尽管茶叶检测出农药残留，但茶叶含有丰富的营养成分和药效成分却不容置疑。南京市中医院主任医师谢英彪教授介绍，据科学家分析和鉴定，茶叶中含有300多种对人体有益的化学成分。其中所含的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各种维生素和矿物质等，基本上都是人体所必需的成分。另外，茶叶中还含有多种功能的药效成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。 中医认为茶叶味甘苦而涩，绿茶性凉，红茶性温，有清热、除烦、利尿、提神醒脑、生津止渴、降火化痰、消湿解毒等功效，中医认为它适用于心烦口渴，食积痰滞，头痛目昏以及暑热等。现代研究发现，适量饮茶可以消脂减肥，美容健身，抗菌解毒，抗幅射，增强微血管弹性，预防心血管病。兴奋神经系统，加强肌肉收缩力等功效。根据炒制工艺不同，茶叶分绿茶、乌龙茶、红茶、花茶、紧压茶五大类。茶是世界性饮料，从食疗角度讲，用茶叶可制成多种菜肴。例如五香蛋，茶叶焖牛肉，龙井鱼片，碧螺春饺等都是人们熟悉的，当然还可做成各种糖果。谢主任特别提醒市民，饮茶不宜过浓，提倡吃淡茶，别过量饮茶，吃补药时忌饮茶，不要吃隔夜茶、霉变的茶，以及农药污染的茶。 去除农残 喝茶之前先用热水洗茶 茶叶显然有种种问题，但消费者却不可能不喝茶。据了解，茶叶分春茶、夏茶、秋茶。春茶基本不打农药，残留最少。由于气候的影响夏茶喷洒农药最多。都说清明前的茶最好，不仅是污染少，而且茶叶的品质上乘，可是既不多见也不好辨认。一般买到的茶叶，农药残留都已经固定，怎样喝才尽可能少地进入体内呢？ 业内人士认为，潮汕人泡功夫茶的讲究值得借鉴：头茶用于洗茶具，茶现泡现喝，泡三四盅就换茶叶。头茶倒掉就相当于洗茶了，现泡现喝、勤换茶叶能减少农药等有害物质溶于水的量。而且不至于失掉茶叶中的有益成分。 办公族可以选择有个隔网的容器，能将茶叶和茶水分开，免得茶叶一直浸泡在茶水中，增加有害成分在水中的溶解率。专家说，泡茶之前先用热水洗一次茶，用热水洗比用冷水洗好，用冷水洗又好过完全不洗茶。在家里您也可以做这样的洗茶程序去除有害物质。 不过要最大限度地减少污染物的摄入。首先，生产者要从田间地头，把握肥料施用、农药喷洒、制作工艺等环节；其次，选购茶叶的消费者最好到有信誉的商场、选知名企业的产品以确保茶叶货真价实；冲泡前最好先洗洗茶、有条件的用煮沸的纯水冲泡茶叶。 外出就餐尽量不要喝饭馆提供的茶水，这些茶叶的质量更加无法保证，还不如喝白开水，或者自带小包装茶叶。茶叶还有一个容易出问题的环节就是保存方式。茶叶保存不当可能会变质，导致病菌孳生，茶饼也容易孳生细菌，这是肉眼无法看到的。而茶水的温度又无法杀死病菌，喝了这样的茶水，同样影响身体健康。专家建议，茶叶不要一下买太多，茶叶要存放于通风、透气的地方。（金宁） 资料链接 过期的陈茶有什么作用 隔年茶叶称陈茶，由于茶叶贮放时间较长，在空气中的湿气、氧气和光线等因子作用下，产生自动氧化，引起色、香、味的变化。从而降低茶叶的品质。有些茶叶妥善保存，香气会更馥郁，滋味醇厚，有较好的陈香，不减茶味，也能喝。此外它还有以下作用： 一、过期茶叶可当清洗剂 用陈茶或过期的茶叶泡水浸被蛋清和蛋黄污染的衣物5分钟，衣物即可洗净；用过期茶叶泡的水洗擦油锅、面盆、灶具、家具等，可使它们光亮如新。 二、过期茶叶可做肥料 用过期茶叶泡的水浇花，可为花草提供多种营养元素。 三、过期茶叶可消除异味 把泡过茶的茶叶晒干或将过期茶叶用小布袋装好，放进冰箱，可消除冰箱中的异味。 四、过期茶叶也有保健功效 用茶叶水泡脚，能消除脚气；将泡过茶的茶叶晒干后装在布袋里当枕头使用，有安神祛火的功效。