酒类和肉类里面也有农药残留吗？

十余年前专业检测部门曾对市场零售猪肉、牛肉和羊肉进行了农药残留检测。发现其中含有DDT的代谢产物DDE以及农药林丹等残留。此外我国猪肉和家禽肉内也检测出有机氯农药残留而且超标。

这是为什么呢？专家认为，市售羊肉所含的农药残留可能来自牲口圈，日常为牲口圈消毒的农药也许就是“罪魁祸首”。酿造啤酒的原料是大麦，它的农药残留在酿造过程中也转入啤酒之中。啤酒中也检测到有机除草剂，但是超标的不多。

各种水果在种植过程中通常也都喷洒农药

水果在采摘之后，要用杀菌剂和抗氧化剂处理，用以保鲜和防腐，特别是苹果和梨，经处理后常常能保存到第二年的夏季，直到西瓜下市。一般情况下，经处理的水果仅皮上有农药残留，但在某些情况下也能进入果肉内。

我们常说吃粗纤维的食物健康，但是我们也要注意它的农药残留量的大小问题

吃粗粮可能获得较多的维生素，也利于消化和排便，但从农药残留观点来看却很不利。我们假设加工前的麦粒含农药残留水平为1，经过比较，白面的农药残留仅为0.3，黑面(即全面粉)的农药残留为0.6，而麦麸的农药残留却为3-4倍。看来凡事均有利与弊，不可一味追求“健康食品”。

生存与安全需求是马斯洛需求理论中的最基础层次，就像中国人见面便问：“吃了吗？”我们每天都在烦恼吃什么，吃的食物是否安全健康。而在现代农业技术中，农药的使用已成为种植过程中的普遍现象，其实它的用量只要合理，残留在食物上的量符合标准就不会导致食品安全问题。

上面这些检测试验都已成为遥远的过去式，现在国家采用更严格的新限量标准，这对于关注食品安全的我们来说，无疑是吃了一颗“定心丸”。不过，虽然很多农药只是残留在会被去掉的表皮上，但是我们食用之前还是多多清洗更为保险。

那还能吃什么，连酒肉里都有农药残留。