煮米饭时该如何保持米饭的营养？

煮米饭看似是一件很简单的事情，但想要把米饭煮的香软好吃，这就不简单了。煮米饭有诀窍吗？当然有啦，让Y君来教你吧~

淘米，很多人都喜欢用大量的水淘洗四五次的米，如果你也这么做，就要赶快改掉啦！淘米次数过多会伤害大米里的营养，一般用水轻轻淘洗2次就足够了，现在的大米还是比较干净的。如果是免淘米那就可以直接下锅了。

米淘好后，要直接下锅吗？当然不死，米里面加水，浸泡一小时左右再煮的话会更好吃，让大米充分的吸饱水分，切记冷水泡米，这样做出的米饭会粒粒饱满，有嚼劲。

蒸白米饭时，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适；如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很〝吃水〞。

如果家里的米是陈米，怎么样煮出新米的味道呢？在经过前三个步骤之后，在锅里加入少量精盐和烧熟晾凉的花生油，就可以煮出新米的味道了。

煮米饭到底用冷水煮还是用开水煮呢？很多人都会用冷水煮，但事实上用开水煮更好，用开水煮不仅米熟的快，而且米中的维生素B1会牢牢地锁住不易流失。

煮米饭时加一些啤酒，煮出得而米饭爽滑可口、味道香甜，特别是陈米，煮的时候加一些啤酒，米饭会像香米一样爽口好吃。

电饭煲饭煮好后不要着急打开，再焖一会儿会使米饭更加软糯。

在盖上锅盖前，在米饭里淋些植物油，不仅能让米饭更香滑，还能让米饭不粘锅，粒粒分明。但千万要注意量，只加一点就够了，加多了会很腻。

煮饭时往米粒滴几滴醋，不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭更加洁白、松软清香，还能防止馊。