不能不吃的水上美味，横县鱼生

一、不能不吃的水上美味，横县鱼生

在广西，有一条郁江，江边的人们依靠着这条江水，兴水利、灌农田、干贸易、搞旅游，生活富足。除了振兴产业以外，当地居民更是把“靠山吃山靠水吃水”这句老话发挥得淋漓尽致，从江里打捞上来的水产成了滑汪宴人们餐桌上靓丽的风景线。而对于这些新鲜的水产，他们还有一种独特的吃法――生吃。其中的佼佼者就是横县鱼生。

横县人吃鱼生已经有很长的历史了。从横县穿流而过的郁江，上游良好的水质为横县人送来了新鲜的活鱼，所以他们喜欢吃鱼也擅长吃鱼。在过去，鱼生是渔民的主餐，从江水里打捞上来新鲜的鱼，直接去鳞切片，就着从家里带出来的酱料，就是一餐美味。随着经济的发展，这种独特新颖的饮食方式逐渐走上了人们的餐桌，成为了一种潮流。

做鱼生之前，鱼都要经过一段时间的“瘦身”，排除多余的水分和油脂，让肉质变得更加紧实。原料的新鲜固然重要，但是做鱼生最重要的就是师傅陵态的刀工。放血、去皮、取肉，整个流程一气呵成。取肉的过程中不能沾上一点水，一定要用厨房吸水纸把鱼肉表皮的水吸干，不然会影响鱼生的口感。

切的时候轻按鱼肉，手掌悬空，防止手部的温度影响鱼肉的质感。切的时候又分为一切一断、两切一断和厚切，平均每秒切三刀，片片薄厚均匀，晶莹剔透，只有差不多一根牙签那么厚。

除了对鱼的质量和刀工有严格的要求以外，精细的配料也是关键。横县的鱼生和日料不同，配料有鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等20多种。配料要切得细如发丝，丝丝大小均匀。

此外，要想鱼生吃得美还要有好的酱料。主要是用花生油、生抽、胡椒粉等来调配。花生油润滑，生抽调味，胡椒粉则是调和鱼生中的信银寒性达到暖胃的目的。

用新鲜的鱼片裹起自己想吃的配料，蘸上酱汁，一口闷下，这样才吃到了地道的横县鱼生，才能体会到鱼生片的全部美味。夹一大把生鲜猛料，包一片鱼生，放入口中，香辣酸鲜，浓香冲鼻，顿时口舌生津，牙齿情不自禁的一阵猛嚼。咀嚼之间，鱼生的鲜甜、配料的浓烈，渐渐就品出了味道，只觉得浓香满口，让人忍不住大快朵颐。

二、藤县鱼生属于哪儿的特产

藤县鱼生好出名的，在藤县如果某人用鱼生招待客人，说明他李念毁当你是个贵宾，不是一般人都吃上的。如果是某家人做鱼生，只要是知道吃鱼生的话，都不用叫，知道的人都会品尝高姿一下。在广东一般都是老乡集中聚会，就会整一顿鱼生出来吃。如果是做其它东西的食品哪备，根本就没有吸引力，有时叫人家都不来。如果说有鱼生吃的话，只要知道的都会来。

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三、横县鱼生草长什么样

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横县鱼生草学名：香蓼 你去百度一下

四、五华生鱼脍产自哪里

五华生鱼脍

也叫琴江鱼生，制作过程与宁化生鱼脍相若，先把草鱼漂浸，然后者慎快速除鳞、去内脏、去骨，再把鱼肉切成薄片。特别之处是把切好的鱼肉放在竹筛上晾乾水份。进食前先准备一大碗和好的姜蒜汁和白醋浸泡鱼肉除腥，佐料有醋腌蒜片、薄荷叶、姜丝、炸花生米、花椒粒、香菜、芹菜叶、辣椒、胡椒等，散返分别用小碗盛载。吃时先挟生鱼片放进醋里浸约半分钟，然后用勺子把佐料舀到自己碗里，佐料可依照个人喜好决定种类和冲嫌饥份量，再把生鱼片放在最上面，然后一整碗扒进嘴里。

五、鱼生为什么叫木马架

形似木马。木马笑敏架鱼生是邕宁地区特有的一种叫法，因为形似木马而得薯段名碰手枝，该吃法是鱼、骨一起吃的。邕宁区位于广西壮族自治区南部、首府南宁市东南部。

六、鱼生是哪里的特产

一般情况下都是南方的特产，南方生产这种东西非常多的，而且非常好。

余生，你指的是一种广东的菜品，在当地很有名，而且受到很多人的喜爱

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