急需一份福建省各地特色酒席菜谱，最好是三四十年前的，谢谢大家了。

一、急需一份福建省各地特色酒席菜谱，最好是三四十年前的，谢谢大家了。

材料

主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片

调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙

做法

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）

6、投入青蒜白及红、青椒。

7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

二、湖北石首酒席上的炸鱼是怎么做的

一般都是买草鱼切块，调制好生粉，加入芝麻，调料，把切块好的鱼块放入调制好的生粉里搅拌均匀，再放入大锅油煎炸即可！

三、梦见办酒席一盘子有油炸4条鱼

梦见油炸四条鱼意味着：

较易受到吃进去的食物影响，甚至左右你的情绪。因此慎选食物、餐点就需要花些心思了。太过油腻的油炸类、甜食零嘴摄取过量还会让做事的意欲减退不少喔。而这两天可多安排些户外活动的行程，跑跑客户啦、参加聚会啦等等的，外头稍凉的空气对头脑清晰很有帮助喔。服装也以宽松为宜。

四、酒席是如何一下子做了60桌鱼的啊

那是大饭店用蒸车先蒸好，再浇汁即可。

五、农村婚宴水煮全鱼的做法

需要的食材

草鱼700克，豆芽50克，黄芪20克，细香葱1根，鸡蛋1个，枸杞10颗，姜1块，淀粉3茶匙，胡椒粉1茶匙，干辣椒6个，生菜、盐、鸡精、花椒各适量。

做法步骤

1、黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡好的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。

2、鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

3、在锅中放油，放入姜丝和葱爆香后，放入鱼骨翻炒均匀，然后放入泡黄芪的水，烧开之后熬10分钟。

4、在熬好的汤汁中，加入适量的盐和胡椒粉调味，放入豆芽煮熟后，煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

5、开大火，将腌制好的鱼一片片夹在锅中，变色后，捞出，放在豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。

6、烧锅烧热，放油，将油熬制冒青烟冒出是，放入花椒和干辣椒段翻炒几下，然后将他们和油淋在鱼片上。

烹饪技巧

对于水煮鱼的做法大全中的黄芪水煮鱼中，有几个值得注意的事项。

1、水煮鱼好吃的关键在于鱼片的淘洗和腌渍这两步。淘洗时要撒盐反复揉搓冲洗，将鱼肉的黏液基本去除；腌渍是先用盐，胡椒，蛋清，腌渍十分钟后再抓淀粉。

2、鱼下锅时，火要大，鱼片下去后迅速用筷子拨弄散，变色打卷就立马捞出来。这时的鱼有七八成熟，热油一浇就九成，剩下一成焖也闷熟了。