鳗鱼放入玉米淀粉,抓匀后清水冲洗掉鱼身上的粘液,去内脏,去淤血,冲洗干净,剔掉中心骨鳗鱼切成网格形状,切深一点,但不要切断,视频这个方向切一遍后,在换另外一个方向同样的切法,切成网格形状,✖️字形把调料放进去,(蛋,玉米淀粉,炸粉先不放)搅拌均匀,静置20分钟,再放入玉米淀粉炸粉鸡蛋,搅拌均匀后静置10分钟。油烧热,七分热的时候把鳗鱼分一小块放入油锅炸到变白定型后,捞出等油再烧热,复炸至金黄色即可
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