广东是全国最大的鳗鱼养殖生产基地,产量占全国70%,而顺德(主要包含顺德在台山发展的外延养殖)又是广东省鳗鱼主产区,几乎占到广东的九成以上。
历经近三十年的发展,顺德已经形成了集鳗苗培育、鳗鱼养殖、饲料生产、烤鳗加工和产品流通出口的完整产业链,生产方式、经营方式向企业化、规模化方向发展,顺德鳗鱼在国内外有着无可替代的地位和巨大的影响力。2009年1月9日,中国水产流通与加工协会把“中国鳗鱼之乡”的牌匾授予顺德。然而,从近两年的鳗鱼产业走势来看,鳗鱼在保持高价的风光背后,却埋藏着鳗苗资源稀缺,继而引发饲料、加工、流通等产业环节受损的隐忧。
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