沸腾牛蛙
原料:
250克牛蛙、100克香芋、60克干辣椒、20克干青紅花椒
调料:20克椒麻鸡鲜、适量蚝油、适量香油、5克花雕酒、5克花椒油、400克菜籽油
做法:
1、牛蛙处理干净切块,冲水,沥干,码味,加入香芋。香芋去皮,蒸熟,加调料,码味,放石锅底。
2、菜籽油炼熟,加入干辣椒,干青花椒,制成沸騰油,沥出辣椒、花椒备用。
3、沸腾油加热,沥入牛蛙石鍋中将食材高油温煮熟,加入干辣椒、花椒即可、
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