为什么要多吃绿色蔬菜？

 我们的生活中有很多蔬菜，而且不同的蔬菜我们吃的部位也是不同的，但是研究表明，在中多的蔬菜中，如果我们常吃绿色蔬菜是有利于我们的健康，但是很多人都不知道绿色蔬菜的好处，下面我们就给大家说说绿色蔬菜的好处吧。

1。富含维生素C。通常人们以为水果中的维生素C高，其实，绿叶菜中维生素C的含量比普通水果高。

2。富含β-胡萝卜素。β-胡萝卜素可以消除自由基，延缓衰老，预防慢性病。它还能转化为维生素A，对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用。

3。富含叶酸。叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用，还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用，进而预防动脉粥样硬化。

4。富含维生素B2。维生素B2是中国人最易缺乏的维生素之一，它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作用。

5。含较多维生素E。虽然就相对含量而言，绿叶菜所含维生素E不及油脂、坚果等食物多，但绿叶菜适合大量食用，仍能获得较多的维生素E。

6。 富含维生素K。维生素K不但与凝血功能有关，还对骨骼健康很重要。

7。富含钾。绿叶菜是膳食钾的重要来源。钾可以对抗钠(盐)的升血压作用，对防治高血压有益。

8。含较多钙。虽然就相对含量而言，绿叶菜所含钙不及奶制品和豆制品，但它仍然是钙的重要来源之一。

9。富含膳食纤维。膳食纤维能维持肠道健康，通便排毒;预防肥胖、高血脂和糖尿病;维持肠道菌群的健康。

上面我们就给大家说了一些比较好的吃叶菜的好处，不知道你了解没有呢?其实我们还是要多吃的，因为上面的这些好处对于我们的健康都是有利的。

科学家们在研究蔬菜的营养价值的时候，发现了一个有趣的现象：蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有十分密切的关系。一般颜色深的蔬菜营养价值高，色浅的蔬菜营养价值低。换言之，蔬菜营养的高低遵循着由深变浅的规律，其排列顺序是绿色→红色→黄色→黑色→白色。所以，绿色蔬菜为食之首选。
当然我们讲究食物种类多样化，每天食物尽量五色俱全，略有侧重，而以排名为先的绿色蔬菜为主。

而绿色蔬菜从营养学上分析，很多营养素含量都比其他蔬菜高出很多。像维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2、钾、镁、类黄酮类、叶绿素等。特别是维生素及胡萝卜素，含量尤为丰富。 

而绿色蔬菜对于疾病的预防，也更为广泛。

大家知道，现在抗衰老的一个重要理论就是抗自由基理论。而抗自由基有 “三剑客”，就是维生素C、胡萝卜素和维生素E的共同抗氧化作用。而在绿色蔬菜中已占了两种。而且从抗癌的角度，抗癌就是预防自由基对人体DNA的损害。
那么蔬菜中富含多种抗氧化成分，除了强氧化剂维生素C、胡萝卜素以外，还有类黄酮等活性物质，这种强大的抗氧化组合则是抗癌的强大力量。所以抗癌食物主张每天吃5种以上蔬菜，就是发挥多种抗氧化剂的组合功能，而绿色蔬菜更为其“主力军”。

对于心血管疾病，现在的燃眉之急是降血脂、降血压，我们需要吃一些富含膳食纤维的食物。
但从长远来看，保持血管弹性至关重要。而绿色蔬菜的维生素C、胡萝卜素在这方面起着重要作用。它们可以通过抗氧化功能保护血管不被自由基侵害，而维生素C则可直接起到软化血管的作用。

现在的癌症发病率首位是肺癌。而预防肺癌的食物中，绿色蔬菜的抗氧化剂成分是非常重要的，可以清除空气污染等自由基对肺器官的损害。
尤其绿色蔬菜中的胡萝卜素，可修复受损的呼吸道粘膜组织，防止疾病的进一步发展。因此预防肺癌，绿色蔬菜是首要饮食。

至于预防和维护肝脏功能，绿色蔬菜也是重点推荐蔬菜。绿色蔬菜中的维生素C、胡萝卜素、维生素K、B族维生素等，对维护肝脏健康至关重要。
而且中医讲青色入肝，绿色蔬菜多性平、凉，可平肝凉血，防止肝火上炎或肝阳上亢等中医疾病症状。

现在人体70%的疾病被认为与自由基有关，也就是自由基侵害了我们的细胞及DNA，导致了更多疾病的发生。而绿色蔬菜显著特点之一，就是富含抗氧化剂。
因此绿色蔬菜预防疾病的功能非常广泛，而多吃，就会多得。

在绿色蔬菜中，绿叶菜吃起来更为方便，蘸酱、凉拌、榨汁，都可以，解决了很多复杂烹饪的问题，为我们繁忙的生活节省了很多时间。多吃绿色蔬菜，为我们的健康保健护航。绿菜正如旺盛的青春，补充各种营养，对身体有帮助。