梅菜扣肉是什么菜系，你知道吗

梅菜扣肉是什么菜系，你知道吗

中国文化源远流长，饮食文化更是如此，粤菜和其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化的共同性。是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和者汪谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。本期为你介绍粤菜中的梅菜扣肉。

梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜，正宗的梅菜扣肉在梅州地区。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香.梅菜吸油，五升野花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。如时间大于5小时，味道更佳。令人回味无穷。

梅菜扣肉的功效：

贫血调理滋阴调理、健脾开胃调理、青少年食谱。

食谱相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

梅菜：梅菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

粤菜简介：

粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺），是中国汉族四大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成，以潮州菜为代表，故上海世博会以潮州吵嫌喊菜作为中国四大菜系粤菜的唯一代表。是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。

梅菜怎么做好吃？

个人认为梅菜做梅菜扣肉最好吃，具体做法如下：

所需食材：

五花肉一斤左右，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油1勺，姜、盐适量。

做法步骤：

1.梅菜用水泡软切碎，放进碗里放在一旁备用。

2.五花肉洗干净，用水煮10分钟左右将其捞出，并迅速趁热抹上盐和酱油腌制一会儿。

3.把腌制好的五花肉切成片状，可以稍微厚一点。

4.切好的五花肉直接放在准备好的梅菜上面。

5.最后放点辣椒酱，姜丝在肉上面。再放锅里中蒸熟就可以取出，倒扣在盘中上桌了。

特点：梅菜扣肉色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。

梅菜扣肉成品图

梅菜的功衡绝效

1、梅菜可以开胃

梅菜具有特殊的香气，所以通过吃梅菜能够起到开胃的作用，很多人都食欲不振，对于饭菜没有什么兴趣，这种情况是需要得到重视的，采取一定措施很重要，通过吃梅菜就能够起到很好的开胃作用，能够让自己的食欲增加。所以在平时如果没有胃口的话，不妨吃一些梅菜来进行开胃，效果甚佳。

2、梅菜可以促进消化

梅菜衫拦蔽经过腌制以后，口味非常的出众，通过吃梅菜对于经消化也是非常有效果的，独特口味的梅菜能够使胃液的分泌得到刺激，可以使胃中的消化酶活性得到提高，而且能够有效的促进肠胃的蠕动，能够使食物的消化更加的快速，所以通过吃梅菜来促进消化的话，也是非常不错的选择，如果你化系统存在问题的话，那么平时可以适当的吃一些梅菜

3、梅菜可以生津止渴

梅菜比较干粮，香味十足，而且比较醇厚。平时吃一些梅菜的话，能够起到很好的生津止咳的作用，尤其是在天气比较炎热的时候，如果出现了暑或州热的话，那么吃一些梅菜来解暑是很有效果的。梅菜在生津止渴方面的效果也是比较突出的，堪比一些生津止渴的药物。不仅可以生津止渴，而且还可以补虚劳，特别适合疲劳的人食用。

梅菜扣肉的营养价值

1、猪肉所含的的优质蛋白质和脂肪酸含量都是很高的，并且对人体健康十分有益。还能向人体提供血红素以及有着促进铁吸收功效的的半胱氨酸。

2、猪肉还富含保持人体健康不可缺少的微量营养素――铜。

3、梅菜营养价值也是很高的,尤其是梅菜中所含的胡萝卜素和镁的含量尤显突出。

梅菜扣肉，酱红油亮，扣肉醇香，肥而不腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香。两者搭配真的可以说是恰到好处！

梅菜扣肉的做法

步骤step

1

梅干菜洗几遍.然后用水泡发

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2

五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。

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3

擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。并晾干表面

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4

取一碗，放入给五花肉表皮上色没用完的老抽，再放入白糖、生抽、煮正锋肉的白巧清碰汤、白胡椒粉，食盐、混合均匀！

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5

锅中加油，油摸过肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。（最好直接盖上锅盖）

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6

炸至肉皮表面焦黄后，捞出。

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7

五花肉切成大约0.5厘米的厚片。

步骤step

8

切好后放入容器中，放入调好的酱油调料。让每一片肉都沾满调料。

步骤step

9

抹好后，要把肉皮那一面朝下.依次码入碗中。

步骤step

10

放入一点孝谈姜丝爆香

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11

放入挤干了水分的梅干菜.炒出香味，倒入腌肉剩余的调料汁，翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐..（做扣肉口不要太淡，要稍微重一些才好吃）

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12

把梅干菜放入大碗肉片中.四边都要塞好.

步骤step

13

放入高压锅，盖上盖子，上汽后改小火压40分钟。

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14

蒸熟后取出，倒扣在盘中即可。

梅菜，怎么做好吃散宏？首改掘让选当核局然是梅菜扣肉最好吃了。其次没菜也可以炒着吃。还可以包馅吃梅菜的吃法很多。都很好吃。