什么是农药的残留，残毒，安全间隔期

农药喷洒到蔬菜上之后，无论在露地或保护地内，都会逐渐光解或水解，消失毒力。药剂从喷洒至病虫恢复增长的这段有效控制病虫害的时期称为“持效期”，但失去对病虫害有效控制之后，药剂并未在菜株上完全分解，它们的消失时间的长短依药剂种类不同而有极大区别，可用“残留期”、“残留量”来表达。当药剂在菜株上消失到单位重量的蔬菜上所残留的农药不足以对人体健康构成危害时，这段时间称为“安全间隔期”，也就是说一种药剂喷洒后，在“安全间隔期”内的蔬菜是不能采摘食用的，只有在超过安全间隔期之后的菜田才可收获蔬菜上市。所以，对于菜农来说，弄清所使用的药剂在菜田中的“安全间隔期”，在施药后坚持到越过安全间隔期之后再行收割，对于保障食菜人的安全是十分重要的事情。下面列举一些常见药剂常规剂量在主要蔬菜上使用后的安全间隔期：敌敌畏5天，乙酰甲胺磷7天，辛硫磷5天，喹硫磷14天，氰戊菊酯（速灭杀丁）5天，功夫7天，氯氰菊酯3天，来福灵3天，灭扫利（甲氰菊酯）3天，马扑立克（氟胺氰菊酯）7天，天王星（联苯菊酯）4天，快杀敌（顺式氯氰菊酯）3天。

农药的残留量一般是指食用作物上农药残留的数量。蔬菜上施用过农药 后，经过一段时间，绝大部分由于日晒（特别是紫外线）、高温、雨淋而挥发 和流失，植物代谢作用也会使之分解和消失，但在收获的产品中仍可能残留 着微量农药及其衍生物，即称为“农药的残留量”。 残留农药对生物的毒性，叫做残留毒性，简称残毒。蔬菜上若农药残留量 较高，超过了允许标准，长期食用对人、畜就会产生不同程度的毒害。　 农药喷洒于蔬菜上以后，随着时间的推移，不断分解消失，所以喷了农药 的蔬菜，至少要间隔一定时间采收，才能保证菜中的农药残留量低于国家允 许的标准，这段时间称为化学农药的安全间隔期。间隔期的长短，因农药种 类、用药次数、施药方式以及气候和蔬菜种类的不同而异。如40％的乐果喷 洒于蔬菜后，一般不少于6天，秋冬季节不少于8天才能采收。