韭菜有什么营养价值？

内容提要：【韭菜营养】

导读：“韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）”别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；在日常生活中吃韭菜有哪些营养？需要注意什么？

韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位；此外，还有钙、磷、铁等矿物质；除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处；韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分，并且有很好的消炎杀菌作用。韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，被称为“起阳草”，传统中医学习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。现代研究还有新的说法，称韭菜有扩张血管，降低血脂的作用；提示：手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜；不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃；韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此孕妇不宜食用韭菜；消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃；口臭、口舌生疮、烟感喉痛等热性病症患者不宜吃韭菜。

韭菜有什么营养价值？

韭菜别名起阳草壮阳草，从名字就可以看出吃韭菜可以提升人体的阳气。人体内分阴阳二气，阳气胜于阴气，说明人体很壮，不爱得病。韭菜的主要营养成分是维生素c和维生素b。春季韭菜吃着最香，晚秋差点，夏季最臭。

韭菜的别名虽然叫壮阳草，但不含有壮阳成分。很多人都误会了。韭菜的吃法也很多，可以生吃，熟吃，凉拌。他的经典吃法之一韭菜炒鸡蛋很受人们欢迎。

【韭菜炒鸡蛋】

准备食材：韭菜一把，4个鸡蛋，植物油，盐。

1.韭菜摘洗干净，空干水分备用。

2.韭菜切成小段儿。

3.鸡蛋磕入碗中打散。

4.热锅凉油，油温开始冒烟，倒入鸡蛋液。会看到蛋液立刻膨起，底部微黄翻面。

5.双面金黄呈出，用铲子铲成大块备用。

6.锅内留有底油，放入韭菜开大火爆炒。翻炒几下，加盐调味。

7.韭菜刚一打蔫儿倒入鸡蛋拌匀出锅装盘。

【注意事项】

1.油要偏多一点鸡蛋长得快，蓬松的好。

2.利用锅内底油炒韭菜，韭菜更香。

3.炒韭菜一定要开大火，快速翻炒，快速出锅。

韭菜虽好，但也不可以多吃，凡事都有个度，过则不及。