原料:山狸一只、猪肉500克、香菇300克、陈皮25克、大蒜1头、姜1个、老抽30克、小葱3颗、盐20克
做法:
1、将山狸宰杀、清理干净,切成合适大小的块,放入沸水中焯一下捞出洗净;
2、把猪肉切成块,柠檬叶切成细丝;
3、烧锅用中火烧热,下花生油,放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒,下二汤1000毫升,约煨1分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜葱;
4、炒锅用中火烧热,下花生油,放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒,烹黄酒,加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油,陈皮末,约煮3分钟;
5、转入用竹箅垫底的砂锅里,加盖,用小火煲至七成熟,加入烤猪肉、香菇、蒜肉;
6、煲约1 小时至软烂,再加入酱油,用湿淀粉调稀勾芡,撒上胡椒粉;
7、淋香油和花生油,推匀上盘,将柠檬叶丝放在盘的两端即成。
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